Buttermilch ist ein beliebtes Getränk, das nicht nur erfrischend und lecker schmeckt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über Buttermilch, ihre Herstellung, gesundheitliche Vorteile und leckere Rezeptideen.
Was ist Buttermilch und wie wird sie hergestellt?
Buttermilch ist eine Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Butter anfällt. Früher entstand sie als Nebenprodukt beim Aufschlagen von Sahne. Heutzutage wird Buttermilch jedoch meist künstlich hergestellt, indem man Magermilch mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt. Diese Bakterien sorgen für die Säuerung der Milch, wodurch sie ihren typischen, leicht säuerlichen Geschmack erhält.
Die Herstellung von Buttermilch ist somit ein Prozess der Fermentation. Durch die Fermentation werden auch viele der gesundheitlichen Vorteile von Buttermilch erklärt, da die enthaltenen Bakterien positive Auswirkungen auf unsere Darmflora haben können.
Der Unterschied zwischen traditioneller und kultivierter Buttermilch
Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Arten von Buttermilch: die traditionelle Buttermilch, die bei der Butterherstellung entsteht, und die kultivierte Buttermilch, die durch Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt wird. Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz und im Geschmack. Traditionelle Buttermilch ist dünner und weniger säuerlich als kultivierte Buttermilch, die oft etwas dickflüssiger und aromatischer ist. In Deutschland ist vor allem die kultivierte Buttermilch im Handel erhältlich.
Gesundheitliche Vorteile von Buttermilch
Buttermilch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie ist fettarm, kalorienarm und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium, Vitamin B12 und Probiotika. Die Probiotika in Buttermilch können dabei helfen, eine gesunde Darmflora aufzubauen und das Immunsystem zu stärken. Zudem ist Buttermilch leicht verdaulich und kann somit auch bei Magen-Darm-Beschwerden oder nach einer schweren Mahlzeit gut getrunken werden.
wie gesund ist buttermilch? Die Antwort darauf ist: sehr gesund! Durch die enthaltenen Nährstoffe und Probiotika kann Buttermilch dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.
Wichtige Nährstoffe und ihre Wirkung auf den Körper
Buttermilch liefert eine Vielzahl von Nährstoffen, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Besonders hervorzuheben sind hierbei das Kalzium, das für gesunde Knochen und Zähne benötigt wird, sowie das Vitamin B12, das unter anderem an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt ist und für ein gut funktionierendes Nervensystem benötigt wird. Zudem enthält Buttermilch Eiweiß, das essenziell für den Aufbau und Erhalt von Muskeln ist, sowie Probiotika, die unsere Darmflora unterstützen und das Immunsystem stärken können.
Leckere Rezeptideen mit Buttermilch
Buttermilch lässt sich nicht nur pur genießen, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzen. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Smoothies, Shakes oder selbstgemachte Eiscreme. Auch in herzhaften Gerichten, wie zum Beispiel als Marinade für Fleisch oder als Zutat in Suppen und Saucen, kann Buttermilch verwendet werden.
Ein weiterer Klassiker ist der Buttermilchpfannkuchen, bei dem die Buttermilch den Teig besonders locker und saftig macht. Ebenso kann Buttermilch beim Backen von Kuchen oder Muffins anstelle von Milch oder Joghurt verwendet werden, um eine besondere Geschmacksnote zu erzielen und den Teig schön saftig zu halten.
